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Invention de la cuisine (L') / Michel Bras
Titre : Invention de la cuisine (L') / Michel Bras Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : Paris : La Huit Distribution Année de publication : 2003 Langues : Français (fre) Mots-clés : cuisine invention de la cuisine Résumé : Michel Bras a donné un nouveau sens à ce que pourrait être une cuisine de terroir : non pas attachée à des rites et à des traditions mais qui, symboliquement, donnerait à manger le terroir même. Le film de Paul Lacoste donne à voir de façon quasi palpable comment son environnement nourrit le cuisinier : l’Aubrac, ses lumières, sa solitude, deviennent ainsi aussi important que la chaleur et le contenu des casseroles. Passant de l’un à l’autre, ces images nous entraînent dans un monde sévère, rude, mais magique cependant, que le cuisinier habite comme un esprit. Michel Bras est le grand chaman de la cuisine. Retrouvez la collection complète de L'invention de la cuisine Note de contenu : Audio: français - Audio: espagnol - Sous-titres: espagnol Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17985 DD BRA DVD-vidéo Médiathèque Sopocachi Accueil Disponible 17984 DD BRA DVD-vidéo Réserve Autre Exclu du prêt Invention de la cuisine (L') / Pierre Gagnaire / Paul Lacoste
Titre : Invention de la cuisine (L') / Pierre Gagnaire Type de document : document projeté ou vidéo Auteurs : Paul Lacoste Editeur : Paris : La Huit Distribution Année de publication : 2003 Format : Toutes zones Langues : Français (fre) Catégories : 7 Pays et ensembles de pays:7.20 Europe:Europe occidentale:France Mots-clés : cuisine professionnelle Gagnaire, Pierre Résumé : Pierre Gagnaire , installé rue Balzac à Paris, est un cuisinier hors normes. Quand d'autres dessinent leurs assiettes au millimètre , lui préfère travailler une posture, une attitude. Il crée dans un flux continu: sa carte change , chaque mois, et ses assiettes chaque jour. Devant ses fourneaux, il est capable de tout repenser en direct, en fonction du produit et de la personne pour laquelle il cuisine. La série " L'invention de la cuisine " s'interroge sur la façon dont on invente et réinvente la cuisine, en revisitant notre espace et notre temps, la France d'aujourd'hui. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17869 DD BRA DVD-vidéo Accueil Documentaire Disponible 17983 DD CUI DVD-vidéo Salle multimédia Documentaire Disponible